在選擇清洗工藝及醬菜清洗機設備，必須考慮清洗要求達到的洗凈程度。對不同洗凈程度要求的清洗應選擇不同的清洗工藝和設備。洗凈程度要求越高。清洗成本也越高，而且生產成本是以幾何級數遞增的。

在設計清洗工藝及清洗設備時，主要從以下幾個方面進行考慮：

1，可靠性要求選用的清洗工藝及設備有穩定的清洗質量，能達到所要求的洗凈程度：

2對待清洗對象的影響要求在清洗過程中對待清洗對象造成的損傷盡可能小，并且不能對待清洗對象產生新的二次污染：

3利用自然環境的保護要求清洗工藝及設備能夠防止或盡可能減少清洗廢液，噪聲，廢氣等對自然環境造成的破壞：

4效率要求清洗工藝及設備具有效率高，節約勞動力的特點：

5良好的作業環境要求所用的清洗工藝及設備能保持良好的作業環境，使工人的健康和安全得到保證：

6經濟性要求采用既能達到洗凈程度要求，成本又低清洗工藝及要求。

醬菜清洗機　清洗機的工作原理就是通過動力驅動泵對水完成一個吸、排過程，將一定量的水輸送到高壓管路，使其以很大的能量到達高壓噴嘴。而高壓噴嘴的孔徑要比高壓管路直徑小很多，因此，當水流到達高壓噴嘴時要想流出噴嘴孔，就必須加速。只有這樣，經過噴嘴孔加速凝聚的水才能形成了射流的形式。當高壓清洗機噴出的射流打擊在清洗對象上時就稱為射流作業。當高壓水射流的沖擊力大于污垢和物體表面附著力時，高壓水射流就會將污垢剝離，沖走，從而達到清洗物體的目的。